Aplikasi Teknologi Bahan Tambahan Pangan, Pengemasan, dan Penyimpanan

Topic outline

• Identitas Pengajar

  Collapse all Expand all

  Profil Pengajar 1:

  

  Ardhia merupakan lulusan S2 National Pingtung Taiwan University pada bidang Food Biotechnology . Ia memulai kariernya sebagai dosen pengampu beberapa kuliah kimia dan nutrisi pangan pada program kekhususan bionutrisis dan inovasi pangan program studi biologi pada fakultas bioteknologi pada tahun 2016 di universitas surabaya. Publikasi yang didalami adalah terkait nutrisi pangan yang berhubungan dengan personalized nutrition dan beberapa publikasi terkait perhitungan umur simpan. Beliau mendapatkan paten tepung komposit tinggi protein dan mineral seng untuk meningkatkan sistem imun.

  Nama: Ardhia Deasy, S.TP.,M.Sc
  Email: deasyardhia@staff.ubaya.ac.id
  LinkedIn: ardhia-deasy
  
  
  

  Profil Pengajar 2:

  

  Yayon merupakan lulusan S2 Osaka University pada bidang Food Biotechnology . Ia memulai kariernya sebagai dosen pengampu beberpa kuliah teknologi fermentasi dan mikrobiologi pangan serta pengemasan dan penyimpanan pada program kekhususan bionutrisis dan inovasi pangan program studi biologi pada fakultas bioteknologi pada tahun 2020 di universitas surabaya. Publikasi yang didalami adalah terkait edibel coating untuk pengemas produk pangan. Beliau banyak mendapatkan hak cipta terkait pengolahan pangan fermentasi yaitu kombucha.

  Nama: Yayon Pamula Mukti, S.TP.,M.Eng
  Email: yayon.mukti@staff.ubaya.ac.id
  LinkedIn: -
  
  
  
  

  Profil Pengajar 3:

  

  Christina merupakan lulusan S2 Institut Pertanian Bogor . Ia memulai kariernya sebagai dosen pengampu beberpa kuliah teknologi teknologi pengolahan pangan dan pengemasan serta penyimpanan pada program kekhususan bionutrisis dan inovasi pangan program studi biologi pada fakultas bioteknologi pada tahun 2019 di universitas surabaya. Publikasi yang didalami adalah terkait metode pengolahan tanaman dan produk kakao. Beliau jugamendapatkan paten dalam pembuatan tepung komposit tinggi mineral dan seng.

  Nama: Christina Mumpuni Erawati, S.TP.,M.Si
  Email: christina_erawati@staff.ubaya.ac.id
  LinkedIn: -
  
  
  

• Forum Diskusi Umum

  Highlighted
  • 

    Forum

    Diskusi dan Q&A Forum

• Minggu Ke - 1: Jenis, Fungsi, Regulasi, dan Penerapan BTM

  Capaian Pembelajaran Khusus:

  1. Memahami jenis dan fungsi Bahan Tambahan Makanan.
  2. Memahami regulasi Bahan Tambahan Makanan.
  3. Menerapkan Bahan Tambahan Makanan yang sesuai untuk jenis produk tertentu.

  
  

• Minggu Ke - 2: Dosis & Pelabelan pada Bahan Tambahan Makanan

  Capaian Pembelajaran Khusus:

  1. Memahami ADI (Acceptable Daily Intake) semua jenis bahan tambahan makanan.
  2. Memahami cara menghitung takaran bahan tambahan makanan.
  3. Menerapkan takaran sesuai pada pelabelan di informasi nilai gizi kemasan pangan.

  
  

  Not available unless: You achieve higher than a certain score in Uji Pengetahuan Minggu 1

• Minggu Ke - 3: Nutrifikasi pada Produk Pangan

  Capaian Pembelajaran Khusus:

  1. Memahami jenis nutrifikasi (restorasi dan fortifikasi)
  2. Memahami jenis nutrifikasi (subtitusi dan standarisasi)    
  3. Menerapkan teknologi nutrifikasi pada produk pangan                                                                                                     

  Not available unless: You achieve higher than a certain score in Uji Pengetahuan Minggu 2

• Minggu Ke - 4 : Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan

  Capaian Pembelajaran Khusus:

  1. Memahami jenis kemasan pangan.
  2. Memahami berbagai cara penyimpanan bahan pangan.
     
  3. Menentukan jenis dan teknologi pengemas yang sesuai pada produk pangan.

  
  
  

  Not available unless: You achieve higher than a certain score in Uji Pengetahuan Minggu 3

• Minggu Ke - 5: Perhitungan Umur Simpan Produk Pangan

  Capaian Pembelajaran Khusus:

  1. Memahami tahapan metode perhitungan ESS untuk menentukan umur simpan.
  2. Mengkalkulasi perhitungan ESS untuk menentukan umur simpan.
  3. Memecahkan masalah menggunakan ESS.

  
  
  

  Not available unless: You achieve higher than a certain score in Uji Pengetahuan Minggu 4

• Minggu Ke - 6: Pendugaan Umur Simpan Pendekatan Arhenius (ASLT)
  Not available unless: You achieve higher than a certain score in Uji Pengetahuan Minggu 5

• Formulir Evaluasi Kursus
  Not available unless: You achieve higher than a certain score in Uji Pengetahuan Minggu 6

• Congratulations!
  Not available unless: The activity Formulir Evaluasi Kursus is marked complete